螺丝提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水、
泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止、
剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，三五分钟左右就好、
这样煮一下，沙子吐的更干净、
煮好后捞起田螺，煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍、
锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮 八角 花椒 香叶 孜然粒）郫县豆瓣酱，
超市有小包卤味料售卖的，一小包可以做三五次、
翻炒均匀，放入适量盐、容易入味，做鱼也可以这样油热就放盐、
转大火倒入田螺翻炒均匀，按个人口味倒入辣椒面或干辣椒，再加料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的、
同样的做法和配料还可以烧龙虾哦，把料酒的量改成一整瓶啤酒烧干收汁，味道更加鲜香麻辣，饭店都是这样烧的、
正宗油焖大虾，就是我放的辣椒面，看着没怎么辣，不过吃起来其实辣味十足，要是改成干辣椒就更有颜值了、
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