1、将鸡腿冲洗干净，晾一会去水； 2、切姜片6-8片，3-5片蒜压扁，不要切碎（爱吃辣的可以将辣椒粉放锅里炒一小会，微变色即取出待用）； 3、用牙签扎鸡腿（方便入味），处理好的鸡腿放在一个大碗里，加入料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉适量、炒好的辣椒粉适量、姜片，来回揉搓鸡腿，放置2小时左右（更加入味）； 4、将面粉和淀粉按2:1的比例倒入另一个大碗中，加入两个鸡蛋和少量盐，搅拌均匀，（成流动状，若太干可加入少许凉白开，搅拌均匀即可）； 5、将处理好的鸡腿放入面粉蛋清里，表皮裹上一层粉浆，拿出表面再裹一层面包糠； 6、放入热的油中炸8分钟后，待表面颜色变深改小火再炸6分钟，期间给鸡腿翻几次面，炸好后捞出沥一分钟油装盘

做的时候忘记拍照片了，不过味道不错