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巴黎的午后#相约MOF#(12/26)
黄油50克称好
把沙布列的粉类称好混合均匀
把粉类加入软化的黄油中
用手快速搅匀
用2张油纸上下把面团包住，用面杖擀成3mm厚的面饼，放冰箱冷冻5分钟左右至稍硬，用切模切出不同形状。
切好的沙布列
烤箱提前预热，150度烤18分钟左右
酥皮部分所有材料拌匀，黄油要软化的
加入色粉调色，可以不加色粉
调色
用面杖隔油纸擀成1mm 左右的薄片，放冰箱冷冻5分钟左右至稍硬，备用
把泡芙皮部分的牛奶，黄油，盐放入锅中煮沸
筛入低粉用刮刀快速搅拌均匀，看不到干粉
2个鸡蛋搅拌一下加入面糊中，分三次，每加一次用电动打蛋器打到看不到液体后，再加下一次
加完蛋液后的状态
用裱花袋挤在烤盘上
把酥皮用切模切好后盖在面糊上，烤箱220度预热，放入泡芙后转190度烤10分钟左右，等泡芙涨大后转170度烤25分钟左右
出炉后等凉
焦糖酱部分的糖和水烧至焦糖色后加入淡奶油
用手抽搅拌均匀
过滤一下
凉到40度左右加入黄油，搅拌均匀
取100克淡奶油打到7分发，加入放凉后的焦糖酱30克左右，搅打均匀，装入裱花袋就可以挤入放凉后的泡芙里了
淋面部分，白巧加淡奶油加热至充分混合均匀，28度左右装入裱花袋就可以淋面了，撒上糖珠和草莓干！
稍加装饰
成品图