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正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房](10/14)
宁夏甘草5克 广东陈皮5克 楼兰红枣5颗 四川炙乌梅25克 山东无核山楂干30克
清洗干净后的食材加入2升清水一同倒入锅中
大火煮沸食材后关火浸泡
浸泡时间大约1小时左右,将所有干料泡软泡膨胀,乌梅和山楂的颜色也会在浸泡时释出(也可以清洗干净食材后用冷水浸泡,因为冷水不如热水浸泡会加快味道释放,所以如果提前用冷水浸泡的话要泡久一些,2—3小时左右)
浸泡好后再次煮沸调制小火慢慢炖煮
小火慢熬大约1小时左右
加入冰糖熬至融化关火关火(冰糖的用量根据每个人的口味不同不是固定的,我这个大约用了150克,热的酸梅汤不会很甜,随着温度降低,冰镇之后会显得更甜一些,千万不要因为温度高觉得不够甜而放太多冰糖哦)
将第一次熬好的汤汁盛出放入容器
煮了第一锅的酸梅汤材料不要丢掉,放入冰糖二次炖煮,水量是第一次炖煮的2/3或1/2
虽然第二次炖煮的酸梅汤颜色比第一次炖煮的淡很多,但味道并不比第一次的差很多,这样经过两次熬煮的酸梅汤才能充分把材料里的味道熬制出来
将第二次熬煮好的酸梅汤和第一次熬煮的兑入一起晾凉
放入冰箱冷藏保存味道更佳哦
喝的时候在加上几块冰块那就在凉爽不过啦
怎么样这么好喝的酸梅汤想不想来上一杯呢?