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舌尖上的中国 黄油煎松茸(4/7)
先清洗，用铁勺子轻轻刮去表面的尘土，用水洗干净
表面黑色的土都去掉之后，是白色的肉体
将松茸切成4mm左右的切片，太薄口感会不够。上图这些是好的松茸，头部的伞是卷起来的没有打开的，打开就不好了。肉也是紧实的亮白的。下面的图是不好的松茸对比
这些是买回来不好的松茸，肉体中间有虚线的是虫洞，品质已经不好了。
这个就更加不好了，头部都已经蛀得快烂了，卖家说这些里面的虫洞他们是肉眼分辨不了的，分别给退了部分款。
加入黄油，开始煎了，香味很快就出来。用中火去煎，第一面煎40秒左右，翻面煎10秒，再翻回去煎10秒，就可以出锅了
出锅，煎到金黄色最好吃了