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满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄(20/21)
黄豆里面倒入适量清水(材料之外的),提前两个半小时泡发。
沥干水分,放在一旁备用。
猪蹄洗净。
锅中倒入适量清水(材料之外的)焯熟,去浮沫。
与此同时,准备焖猪蹄的材料。
捞出焯过水的猪蹄,再次洗净沥干水分。
热锅倒入玉米油,油热时撒入姜片。
待姜味儿散出来时,倒入猪蹄,翻炒片刻。
猪蹄微微变色时,依次倒入生抽、料酒、冰糖。
大火翻炒直到冰糖完全化开。
倒入黄豆,少许小葱段,翻炒均匀。
倒入第一轮清水(盖过猪蹄),煮至沸腾。
撇去浮沫。 转小火,盖上锅盖焖煮。
收汁收得差不多时,用筷子插一下猪蹄看看熟的程度,基本上还是偏紧实的状态。
倒入第二轮清水,继续盖上锅盖焖煮。
重复以上步骤,倒入第三轮清水继续焖煮。
收汁收得差不多时,猪蹄也煮得差不多了,这时的猪蹄已经软烂入味了。
倒入老抽,翻拌均匀即可。
可以多翻拌一会儿,色泽更诱人。
摆盘,享用吧,好吃到停不下来。
非常非常嫩,满满的胶原蛋白,入口完全不油腻。