肉松蛋黄酥(16/16)
将蛋黄先入油中浸泡一天
码入烤盘,180度,8分钟。(只用了十个蛋黄)
烤蛋黄的时候可以制作皮的部分,水油皮,油酥准备好,松弛半小时。
肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀,这里的沙拉酱可以根据实际情况,自己调节
将蛋黄用肉松团住,一个圆球,重量在30g左右
松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
水油皮包裹住油酥,松弛十分钟(盖保鲜膜)
松弛好的面团擀长条
卷起,盖保鲜膜松弛十分钟
重复一次,继续松弛十分钟
取一个面团对折,按扁,擀皮
包裹住馅料,包包子一样收口
全部做好码入烤盘
刷蛋液,撒芝麻
预热好的烤箱,180度 30分钟 ,上色注意及时加盖锡纸。
金灿灿