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香辣酸菜肉包(21/24)
中筋面粉，白糖，称重后倒入深盆中。
酵母粉称重准备。
酵母加清水搅拌后静置5分钟上，倒入面粉中，揉成光滑的面团，覆保鲜膜，让其发酵。
猪肉，酸菜准备。
酸菜用清水浸泡1小时。
浸泡除咸味的酸菜，洗净挤干水份切碎末。
炒锅中放油，下酸菜翻炒。
炒出酸香味后，加辣椒粉。
加鸡粉。
翻炒均匀后盛出，冷却待用。
猪肉去皮，洗净后切小块，生姜切碎。
用料理机绞成肉馅，倒入深碗中，加入味极鲜，胡椒粉，料酒，盐，蚝油。
边加清水边搅拌，直至肉馅上劲，放一边腌制30分钟。
腌好的肉馅，加入冷却的酸菜中，翻拌均匀，即成内馅。
面团发酵成如图所示的样子（蜂窝状）。
取出搓揉排气。
取其中的一份，先分成小剂子。
再擀成圆形。
填入肉馅。
一一收口，包成包子，依次做好所有的包子，让其进行2发，约半小时。
蒸笼底部垫上油纸，放入2发好的包子，入开水锅中蒸制。
大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
取出来即可享用啦。
诱人不？