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杭椒牛柳(1/8)
牛肉成寸段（横切牛竖切羊）
杭椒切寸段（不喜欢太辣的可以去掉籽）、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。
牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。
锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用
锅内放底油（热锅凉油）下入蒜片小香葱丁爆香。
葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。
放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐（牛柳上浆放过盐）加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。
牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜，开饭啦！