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咸蛋黄饼干(26/26)
这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味
浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显
把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里
充分搅拌均匀待用
把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀
然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时
饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀
把面团擀开，然后放入蛋黄油酥
包严实
先用擀面杖压开，再擀
擀成大片后对折
左右对折成3层，饧一会儿
再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥
最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来
切割成长方形的小块
放入烤盘中
烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟
然后再转上下火100度烤15分钟。
烤好的咸蛋黄饼干
因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦
和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧
这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了
这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。
成品图
成品图
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