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顺家私房菜——辣烧土豆翅根(10/14)
鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。
取出鸡翅根，冲洗干净后控水。
热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。
加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。
加入土豆块，接着翻炒。
到全部均匀上色。
加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。
这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。
土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。
汁收的差不多了的时候，加入青红椒。
到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。
来一口嘛？
撒上芝麻就可以开动啦！
喷喷香喔！