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土豆烧肥肠(5/5)
肥肠因为是洗净的,直接切段,先入开水焯水一分钟,捞起备用。青椒切丁,土豆切块 2 然后高压锅倒入适量清水,料酒,放姜片 八角 桂皮 草果,焖煮10min后捞起 水不倒,之后烧土豆的时候直接做高汤用,让土豆里更入味 3 炒锅倒入少许菜籽油,五成热后倒入肥肠,中火干煸直至肥肠有些金黄色
放入豆瓣酱,大蒜和切丁的青椒炒至略干
入土豆块,并加入之前高压锅的高汤,小葱挽成一把放入,盖锅盖全火焖煮10min
10min后翻炒一下,中火收汤汁5min
尝试一下咸淡,如果口味重点,加点盐和鸡精装碗盛出