肥肠因为是洗净的，直接切段，先入开水焯水一分钟，捞起备用。青椒切丁，土豆切块 2 然后高压锅倒入适量清水，料酒，放姜片 八角 桂皮 草果，焖煮10min后捞起 水不倒，之后烧土豆的时候直接做高汤用，让土豆里更入味 3 炒锅倒入少许菜籽油，五成热后倒入肥肠，中火干煸直至肥肠有些金黄色

放入豆瓣酱，大蒜和切丁的青椒炒至略干

入土豆块，并加入之前高压锅的高汤，小葱挽成一把放入，盖锅盖全火焖煮10min

10min后翻炒一下，中火收汤汁5min

尝试一下咸淡，如果口味重点，加点盐和鸡精装碗盛出