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红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉(13/17)
猪蹄膀剁成块
放入适量淀粉
加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净
洗净的猪蹄膀放入锅中
生姜拍碎,葱绑称葱结!
将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中
注入适量清水,没过肉即可
大火煮开,撇去浮沫
转中小火,加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉
放入料酒
放入红烧汁
放入红枣,转大火煮开
冰箱里发现5个油豆腐,也一起炖了吧,转小火加盖炖1小时
炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖
转大火收汁即可
瘦肉酥香,却不失纤维感,肥油在小火慢炖中被逼出,吃起来一点都不油腻。肉皮软糯Q弹,吃上一块砸吧嘴,嘴唇被粘住了呢,满满的胶原蛋白~
打着贴秋膘的名义,满足的吃了一顿大肉