清晨起早采回来的韭菜花还带着些许露水，赶紧摊开晾一晾，因为其中有许多小虫子，蜘蛛、甲虫之类，顺便可以去除一些采摘过程中捎带的杂草。

韭菜花洗净，需要洗很多遍才能去干净泥土。与同事买的人工种植的韭菜花对比过，人工种植的韭菜花洗两次就干干净净了，我自己采的七八遍才干净。 洗干净的韭菜花用绞肉机绞碎，我用的手摇那种，比较费力，而且不是很碎，电动的也可以，省时省力。再有就是手工剁碎。

绞好了，加入准备好的盐，搅拌均匀。然后装到准备好的瓶子里，腌制1周左右即可食用。盐与韭菜花的比例大约为1：10。盐分太少的话韭菜花会变黄。