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韭菜花酱-源自呼伦贝尔大自然的礼物(3/3)
清晨起早采回来的韭菜花还带着些许露水,赶紧摊开晾一晾,因为其中有许多小虫子,蜘蛛、甲虫之类,顺便可以去除一些采摘过程中捎带的杂草。
韭菜花洗净,需要洗很多遍才能去干净泥土。与同事买的人工种植的韭菜花对比过,人工种植的韭菜花洗两次就干干净净了,我自己采的七八遍才干净。 洗干净的韭菜花用绞肉机绞碎,我用的手摇那种,比较费力,而且不是很碎,电动的也可以,省时省力。再有就是手工剁碎。
绞好了,加入准备好的盐,搅拌均匀。然后装到准备好的瓶子里,腌制1周左右即可食用。盐与韭菜花的比例大约为1:10。盐分太少的话韭菜花会变黄。