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家常卤肉饭…(5/11)
准备食材~
配料准备好。纱布里包的是一种固体的炖肉料…
猪肉剁碎,洋葱切丝,香菇切丁,香菇的根撕成丝…
锅内放入底油,比平时炒菜稍微多点。 油热倒入洋葱丝,中火慢炸…
炸成焦黄盛出备用,这步是关键一定要炸好后面才有味道。
锅内留点底油,先把肉放入炒到发白,炖肉料除外备料都放进去炒一下。料酒少许,味极鲜少许,老抽一些提色,黑胡椒少许,盐,鸡精少许……
放入香菇炒匀…洋葱丝最后放入炒匀、
锅内加水与肉一样多就行,一次加够。放入炖肉料,葱段,小火慢炖…冰糖一块或白糖少许。
中途翻炒一下让肉均匀上色…
水快要没时大火炒一下,但不要太干,有些汤汁拌米饭更好吃…
成品。先来一碗米饭…