黄豆头天晚上水泡着，泡八小时以上； 五花肉出水去血水去腥，切段备用（我煮的比较久，为了后面肉烧得耙好吃）； 生姜切小片，备用

锅里下油，下姜片小火爆； 下冰糖炒化有点变色，下肉； 肉下锅后爆一段时间把肉稍微爆干点，下生抽（也可以加点郫县豆瓣，我加了的加的少），炒香； 下五香八角，加黄豆，加水淹没过肉和黄豆；

大火把水烧开，转小火盖上盖子慢慢烧； 中途要翻祸避免糊锅； 两小时后尝黄豆和肉（黄豆越耙越好吃），好了大火收汁，加鸡精味精起锅即可。