自制豆腐脑（内酯）(7/12)
干黄豆100克泡发（我泡了一晚上），内酯2g（一袋是3g，100克黄豆2g就可以了）。
我是用榨汁机，1000毫升水＋泡好的黄豆
榨好的豆浆用纱布和面粉筛（60目）过滤一次就可以了，不会有豆渣。
放入锅里将豆浆煮开后再小火煮五分钟。过程中要不停搅拌以免胡底。
2克内酯用15毫升清水化开，这时同时加热电饭煲。
电饭煲里是空的，内胆洗干净，无油。插电源按保温。
烧好后的豆浆关火，等温度降下来，不低于70度，不高于85度.
把化好的内酯倒入电饭煲中，同时把电源拔掉（电饭煲这时候不用再保温了）。
然后把豆浆倒入电饭煲中，手抬高，往电饭煲中间倒。用勺子轻轻在锅中搅几下。然后撇走浮沫，盖上电饭煲。电饭煲不要再移动，静置20分钟，开盖，豆腐脑出锅。
看得清吗？是不是挺光滑的。
我盛的不好看，到可以看出豆腐脑的质量很好哈
花椒在锅里炒一分钟，用擀面杖擀碎，酱油、醋、糖、香油、盐、味精混合调匀，盛入豆腐脑，上面撒上擀碎的花椒、葱花、辣椒油。开吃～