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红烧鳝段(9/12)
食材准备 黄鳝洗净加入料酒去腥
将五花肉和黄鳝（最好去头），都切成麻将块左右的大小。
黄鳝切段
开火，锅中加入少许油，先用大块姜片下锅去腥。
首先煸炒五花肉，先肉皮朝下煸炒。
然后继续煸炒，煎制焦黄色捞出。
不要换锅再下鳝段爆香捞出
下面炒糖色
在锅中放入一个八角、独头蒜煸炒（去腥）2分钟之后，加入冰糖、花雕酒、南乳汁。（注意：千万不要放盐！）
加水
锅里加入热水(一定是热水，凉水肉质会收缩，味道会有变化)，加盖焖煮30分钟，水量以刚刚没过红烧肉为宜。
最后大火收汁，出锅后撒上葱花即可上菜啦~