煮排骨汤（捞出排骨再放盐，或少放一点），到汤的香味出来后就捞出排骨，滤干水分待用。
滤干的排骨，倒入适量的老抽和料酒腌制一会儿，注意老抽不要太多，否则颜色太黑了！
烧热油，把一块姜切片后放入爆香后，加入腌好的排骨炸至外表金黄（或者用煎的），这里可以根据个人口味，喜欢干一点的就可以炸干点，喜欢软一点口感的可以少炸一下。
现在来调糖醋汁，这步很关键，直接关系到最后的口味，把料酒（一勺那份），酱油，糖，醋和水或在一起，调成糖醋汁。糖醋汁的量大家也可以根据自己的排骨量按这个比例增减。
锅中放油，烧热以后，加入另外一块姜（切片），爆香后倒入糖醋汁，再加入炸好的排骨，不停翻炒，汁收干后起锅，撒上芝麻即可。
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