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苦瓜炒蛋(
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准备苦瓜、鸡蛋、葱
苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分(这部分白色是苦的)
苦瓜切片
锅中放入适量清水烧开,放入苦瓜汆烫一下捞出(能更好的去除苦味)
苦瓜沥干水分备用
鸡蛋磕入碗中,放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花,打散鸡蛋备用
锅中放入适量油,烧至八成热
倒入苦瓜
撒入适量盐,迅速翻炒一下
倒入打散的鸡蛋
不翻动,让鸡蛋稍微凝固一下
用锅铲轻轻翻炒均匀即可
成品