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巧克力冰激凌海绵蛋糕(4/21)
黄油牛奶放碗里隔水融化后搅拌均匀筛入可可粉搅拌成光滑细腻的糊待用
蛋清里放几滴柠檬汁打出鱼泡眼再分三次放入白糖打发至接近硬性发泡
3个蛋黄分3次放入蛋清
蛋清完全加入后再慢速打1分钟
筛入低粉快速翻拌均匀
加入可可糊翻拌均匀
磨具抹油或放油纸将蛋糕糊倒入振出气泡放入提前预热的烤箱里150度烤60分钟
看好的蛋糕分片
蛋黄里加入65克白砂糖用手动打蛋器打均匀
加入牛奶搅拌均匀锅里放水将碗放入水锅里全程小火打蛋器不停的搅，搅至顺滑千万不能煮出蛋花
将碗拿出倒入巧克力趁热将巧克力搅至溶化
加入可可粉
搅至顺滑的糊状
淡奶油加入35克白砂糖
打发至接近裱花状态
倒入巧克力糊搅拌均匀
容器里放上一片蛋糕片
加入一层冰激凌糊
再加一层蛋糕片
再放一层冰激凌糊放冰箱冷冻6小时以上，这些料我做了两个
冻好的冰激凌用热毛巾敷一圈脱膜，上面撒些巧克力碎，放几粒巧克力豆，切块开吃。