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玉枕蛋糕(16/18)
所有材料准备好待用。
黄油提前融化，倒入清水中。
加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄。
搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
蛋清倒入ACA厨师机（ASM-DC810）中，开至7档，三分钟即可轻松打发。
途中分三次加入细砂糖。
将蛋清打至湿偏干状态即可。
取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中。
稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具。
在蛋糕糊面上撒上杏仁片。
做好的蛋糕糊放入预热好的ACA烤箱（ATO-M38AC）中下层（倒数第二层），上火210℃，下火130℃，烘烤10分钟。
烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。
将出炉的蛋糕竖起来放凉，放凉后脱模即可切片享用。