炒野生菌（见手青）的做法_菜谱

这就是见手青，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。

本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。

细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。

切成片。全变成青色的了。

腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。

锅中热油，先大火爆炒辣椒，起锅备用。

改小火，肥腊肉下锅，慢慢逼出油来，加上瘦的腊肉，炒香。

加入蒜片，炒香。

下入菌子，中火，翻炒。

菌子变黄，基本熟了。出一些汁水，继续翻炒，不要糊锅。

加半碗开水，适量草果粉，继续翻炒。

汤汁基本收干，下辣椒，适量盐，翻炒几下。

出锅。喜欢汤汁拌饭就多留点汤汁。