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【朝鲜冷面】-这碗带冰碴儿的面征服了他的胃(3/13)
原材料先来亮个相
牛肉放入热水中,焯除多余的血沫,洗净备用;
再准备一锅清水,里面加入小香葱、洋葱头、蒜片、姜片,再将牛肉放入锅中,大火烧开转制中火(大约烧40分钟左右),关火备用;
牛肉切片备用; 牛肉汤晾凉,准备调味;
【冷面汤调味】 分别在牛肉汤中,放入盐、白砂糖、白醋、酱油、雪碧、果汁搅拌均匀,放入冰箱冷冻(冷冻两个小时以上为佳,冻出的小冰碴儿拌面那才叫一个过瘾呢~)
【冷面酱】 在料理机中放入梨块、香葱段、姜片、蒜片、洋葱片、蜂蜜、盐、白砂糖、韩国辣酱、白醋、香油、酱油(如果爱吃辣,再放进两大勺辣酱面,做出的酱又红又过瘾)
【冷面酱】 这就是搅打出的冷面酱(做好的酱、放进冰箱冷藏备用)
【准备配菜】 将梨改刀切成丝,放入清水中(ps:水中挤入¼个柠檬可以起到防止氧化的作用),放进冰箱冷藏备用
【准备配菜】 牛肉切片、黄瓜切丝、西红柿切片、水煮蛋对半切开备用
【煮面】 面条在煮之前先放进冷水中进行冲洗一遍; 再放进预先准备好的冷水锅中,烧开后即可关火; 煮好的面放在冷水中反复搓洗,直到表面的淀粉洗净为止(这样洗出的面条会非常的爽滑筋道)
吃冷面的碗最好事先放进冰箱冷藏/冷冻; 吃面之前将碗取出;
【组合】 将面沥干水分,卷好放入碗底; 倒上冻出冰碴儿的牛肉汤, 再码上事先准备好的牛肉、辣白菜、蔬菜、梨丝、鸡蛋; 最后再撒上一小撮白芝麻。
准备开吃 冰冰凉凉,爽滑弹牙 这碗面拯救了我的夏天