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香辣干锅虾+鸡脚鸡尖(4/13)
将虾延背部剪开去掉虾线,去除头部(也可不去除)放入适当料酒和盐腌制20分钟
将葱姜蒜切末备用,干辣椒切成小段 处理素菜 1)土豆切片,可以切厚一点 2)西兰花切适当大小 3)木耳切块 4)茄子去皮切块 5)香菇切片,也可留几个打花刀,最后摆盘好看一点 素菜可以根据个人喜好,但是最好是能油炸的素菜 将鸡尖和鸡脚放入锅中煮20-25分钟,放入少许盐,煮到很容易啃下来就好,再捞出放入冰水中(不易粘连),再捞出沥干水分备用
油炸 1)放入虾,虾肉变白可捞出 2)放入沥干水分的鸡翅和鸡尖(过一遍油就行) 3)放入土豆片,炸软捞出(喜欢硬的就炸硬一点) 4)放入西兰花,炸熟就行 5)放入香菇,木耳,茄子,炸熟捞出
素菜
鸡翅鸡尖
锅中放适量油,先将花椒,干辣椒爆香,再将葱姜蒜放入锅中,炒出香味
放入4勺郫县豆瓣酱,炒出香味,再放入一小勺糖
将鸡翅,鸡尖,虾放入锅中翻炒,直到都裹上酱料
再将素菜导入锅中翻炒
完全裹上酱料,即可出锅
摆盘
根据个人喜好摆盘