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蒸一个黑米糕(18/19)
提前把食材准备好，此时做一锅水
紫米放进破壁机里打成粉
盆里加入紫米粉，糯米粉，牛奶
搅拌好以后加入白糖20g
加入油，继续搅拌
蛋黄蛋清分离，分次往紫米糊里加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉和淀粉
搅拌均匀，放在一旁备用
蛋清放入无水无油的盆内，加入剩下的白糖
蛋清用电动打蛋器打发至硬性打发
取三分之一蛋白放入紫米糊内
上下切拌的方式，拌匀
拌匀的紫米糊倒入剩下的蛋白里
还是上下切拌的方式，翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震两下震出气泡，盖上保鲜膜
把模具放入蒸锅内，盖上一个盘子，此时锅中的水是开的，盖上盖子，转中小火蒸一个小时，蒸好以后不要拿出来，闷两分钟，再取出去除保鲜膜倒扣放凉脱模就可以了
非常软嫩香甜噢
高度也不错
就是蒸出来为啥不是紫色内~