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虾滑蛋饺菠菜汤(1/6)
蛋饺制作～
鸡蛋打散留一个蛋清一会添加到虾滑里，加料酒盐备用
蛋饺馅，肉剁碎，加5克淀粉，加少许盐料酒，向一个方向搅拌至上劲～比较粘的感觉，备用
锅中一点点油，中热，一勺鸡蛋液摊开，量就是形成饺子皮大小，形成半熟鸡蛋皮，放入适当肉馅。将蛋皮合拢，翻面，待蛋饺皮全熟形成蛋饺。
虾滑制作，鲜虾买来，我用的明虾，去壳，去虾线，肉用刀背剁碎，加5克淀粉，少许料酒，盐。搅拌往一个方向至上劲。放入冷藏一会更好。
烧开水，下蛋饺，水开下虾滑。虾滑浮上水面下洗好的菠菜，等水开后，加适量盐。出锅。