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清炖牛肉乌冬面(2/13)
牛肉切大块，冷水浸泡1小时，待出血水。
浸泡之后的牛肉肉质粉嫩细腻。
牛肉冷水下锅，开锅后3分钟，飞出浮沫。
将牛肉表面浮沫冲洗干净，沥净水分备用。
准备香料。
连牛肉和香料加入高压锅内胆中，加1500ml水。
启动高压锅，进行烹制。
有条件的朋友可以让高压锅保温一夜，第二天再开盖。当然，着急吃也可以直接拿来用。这是闷了一宿，第二天的样子。
去除香料，挑出牛肉，滤网过筛，留清汤底。
面碗中准备小勺香醋、少许葱花、一小勺食盐，少许麻油，再次煮开炖肉汤，冲入面碗。
乌冬面沸水下锅，加三次凉水三次煮开，立即捞出过凉水，去除多余淀粉，恢复弹性。
将乌冬面放入汤碗，摆上牛肉和汆烫好的小青菜，即可食用。
快来试试吧。