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享受周末,红酱培根披萨,全自制饼底和酱汁,理科生做烘焙(5/30)
揉制面团: 中粉、酵母、温水、色拉油混合揉成光滑小面团;
盖上保鲜膜,室温醒发半小时;
制作酱料: 培根和火腿肠切成小片,洋葱切丁,大蒜切碎,备用;
牛肉焯水一下去血,然后倒掉热水,备用;
煎锅倒入色拉油(配方外)热锅,放入大蒜爆香;
放入洋葱炒至飘香稍软:
加入沥干水的牛肉碎,炒香;
加入牛肉碎、番茄酱、适量的水,稍没过材料;
开大火煮至收汁浓稠后转小火;
加入糖和盐调味至合适;
再加入披萨草和适量黑胡椒即可;
整形组装: 醒好的面团排气后擀平,整理成8~10寸披萨盘差不多的大小,然后用软刮板修整饼底边缘;
披萨盘上涂上一层油,放入披萨饼底后用手指修整一下饼底边缘;
铺好饼底后,用叉子戳洞,均匀细密一点,可防止饼底烤烘时鼓起不均匀;
在披萨饼底表面涂上一层油;
饼底上均匀铺上一层披萨酱,然后撒上1/3的马苏芝士,再放上适量的肉丁;
放肉后再撒上1/3的马苏芝士,然后放上适量的玉米粒等蔬菜;
最后撒上剩下的1/3马苏芝士;
烘烤: 放入200度预热好的烤箱中层,烤18分钟左右至金黄焦香。
时间差不多时要在旁观察上色情况,避免烤不够或者上色太深;
烤好出炉;
切开分享~
酱汁够浓~
极致肉惑~
好了,前面都是很标配的图文教程,下面就是图形模型分析了。 手工披萨:难度系数3 有3个的关键点:①酵母活性、②制作酱料、③烘烤
图形模型直接奉上,拿下这3个关键点,基本都能做出及格分的成品了
然后来个组装的动态图吧,这下就很明了;
一般添加剂少的马苏芝士口味都是香味有余口味不足的,需要配合帕马森芝士或车达芝士来增加口味层次;
我是选用切达芝士片做辅味,吃起来口味更佳。
然后是烤烘时芝士的形态变化,切记要在金黄而且有点焦斑的时候就要拿出来了哦。