选上好的牛腱子肉，洗净，沥干水分，用牙签扎一些眼（目的是避免煮的时候肉质收缩 过紧）
用李锦记生抽淹过肉泡起，加耗油（或色拉油）适量，加准备好的姜葱蒜和香料，再加白糖（建议多一点，回甜味重些好吃），少量味精，和匀。然后放入冰箱。
我是上班一族没时间白天做菜，所以晚上泡的牛肉，没有改刀切小，第二天早上把牛肉翻面，继续泡到下班回家。如果有时间，可以切稍小后只泡一晚，第二天中午就可以做了。
泡好的牛肉及泡牛肉的汤水，全部倒入高压锅，不加水，压10-15分钟（我的牛肉没有切小，所以压了15分钟）。
没有高压锅的，就要煮一个半小时。
（原图）出锅后的酱牛肉， 色泽红润，酱香醇厚，肉质软嫩，筋力劲到……
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