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烧茄子(4/4)
准备食材:茄子，切成滚刀状，均匀撒上一层盐，泡在水里一分钟。将洋葱切成段。生姜一片，切成碎末。几瓣蒜，切成碎末。尖椒切成段。五花肉切片。
茄子过一分钟盐水后捞出，将锅烧热倒入适量的油，油热后倒入姜末、洋葱段爆香。爆香后捞出洋葱，倒入一勺香其酱，放入切好的五花肉，炒香。
肉快熟时，放入茄子，倒入生抽，翻炒至茄子块基本很软，放五香粉，再炒一炒后放入尖椒，开始进一步翻炒。
翻炒至茄子滚瓜烂熟时，放盐，再翻炒一遍，放蒜末，简单翻炒后，关火出锅。