首先将排骨放入水中除去血水

然后，将排骨从水中洗净沥出，重新放进锅内加料酒煮出浮沫，将其洗净捞出。

在锅内加入适量水和姜片，大火煮开，放入紫砂锅小火慢炖，在炖排骨的时候放入几滴醋，将游离钙转化为醋酸钙以便人体吸收，排骨炖软之后，放入山药等配料，约煮一小时即可，最后放盐