酱香猪蹄的做法_菜谱

准备好需要的调味品，黄豆提前泡发好（大约捏起来软软的就OK了）

猪蹄一定要泡久一些，大约三个小时。这次泡了俩小时，炖的时候会有些许浮沫。

锅烧热，加一点花生油，爆炒姜片，加入猪蹄，翻炒，直至表面焦黄。

加入准备好的葱、花椒、八角、辣椒，翻炒至闻到八角花椒的香味。

倒入凉水，没起猪蹄。因为我准备用炒锅炖，所以加的水量偏多。（炒锅也一样可以炖出同样的效果哦！时间长一些而已）

加入冰糖

加入豆瓣酱

倒入黄豆、老抽、生抽。（需要注意的是，如果发现有浮沫，需要撇沫，就先撇完再加黄豆，否则黄豆漂在水面，就不方便撇沫了）

接下来就等着水慢慢变少，收汁就可以了。