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星空水羊羹(15/16)
【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。
牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。
搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
花茶隔水去渣。
加入吉利丁液完全搅拌均匀。
将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。
完全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。