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醉鸡-浙江名菜(10/11)
山药片浸泡30分钟
鸡腿去骨洗净，沥干水份
用锡纸包卷成圆条形，两头扎紧
放入锅中，大火隔水蒸20分钟
取出放凉
撕去锡纸
将汤料（枸杞子、山药片、桂圆肉、人参须、清水）放入锅中烧开，转小火煮25分钟，熄火
将调味料（盐、鸡粉、米酒、绍兴黄酒、玫瑰露酒）混合成调味汁
待汤冷却，倒入调味汁拌匀
将蒸好的鸡腿浸泡在汤里1天即可（每隔3小时翻动一次鸡腿，使鸡腿均匀入味）
切片上碟