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广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底(12/28)
将75g转化糖浆倒入容器内；
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
充分搅拌融合均匀；
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
再搅拌均匀；
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
将等份的馅料搓圆；
备用；
30分钟后将面团搓成长条；
分成15g的等份；
将切好的面团逐一搓圆；
拿一个面团在掌心压成圆片状；
取一个馅料，放在面皮中心；
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
包住以后，用手轻轻搓圆整形；
同样方法依次包好
将包好的月饼放进模具中；
稍用力按压，按压的过程中不要移动；
轻慢的提起模具；
依次按压，放入烤盘中；
烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
10分钟后取出月饼，晾凉；
待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
10分钟后月饼就考好啦~
10分钟后月饼就考好啦~