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姜葱花蛤(1/4)
挑选大得、伸着头往外滋水的，买的时候问卖家带点水回来，回家养两个小时。
烧一锅水，把花蛤放进去煮开口。一开口就捞出，用流动的水冲洗干净。这一步很重要，是没有泥沙的关键！
热锅凉油，爆香姜、蒜，倒入煮开口的花蛤，均匀受热后，倒入料酒、生抽、现磨黑胡椒，撒上葱花，出锅！
成品图。