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紫苏炒田螺(5/6)
田螺养至少半天，再处理尾部，我以前是自己处理的，后来决定麻烦，直接在菜市场买处理好的，大概4块钱一斤，我这里买了5块钱，买的时候可以顺便问一下阿姨能不能送点紫苏。 回到家，把紫苏，蒜头，豆豉，小辣椒切小，备用，如图。 田螺回到家清洗后用适量食盐腌制。
把铁锅烧红，放适量油，盐，再把刚才备用的材料全部倒进去翻炒，再加半碗水。
把田螺放进去炒，再加半碗水，盖上盖子，大概6到8分钟。
把红糖或者黄糖切碎备用
6到8分钟后掀起盖子，加入红糖。如果没有什么汁液了，再加大半碗水，盖上盖子。焖大概5分钟。
可以了，装碟。