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奶香蒸蛋糕(10/11)
模具刷油
鸡蛋蛋清分离
60毫升奶+18克的食用油混合
80克的面粉过筛,加入两个蛋黄,加8克白砂糖
大概成这样
蛋清+几滴柠檬去腥味(没有可以不加)+10克白砂糖打发
打发成这样,打蛋器拉起来垂直不弯曲
取一半的蛋白跟面糊搅拌
再把剩下的蛋白全倒入,跟炒菜一样翻,不要打圈。好了后装入磨具震几下,把里面的空气震出来。
盖上保鲜膜,锅里的水先烧开,在放进去转中火。40分钟。 好了后提出来,震一下把里面的热气震出来倒扣。
成品,凉了后会缩小,这是正常的,不想让它缩小需要添加剂,比如塔塔粉。 不过宝宝吃的,天然的熊厚。