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奶香蒸蛋糕(2/11)
模具刷油
鸡蛋蛋清分离
60毫升奶＋18克的食用油混合
80克的面粉过筛，加入两个蛋黄，加8克白砂糖
大概成这样
蛋清＋几滴柠檬去腥味（没有可以不加）＋10克白砂糖打发
打发成这样，打蛋器拉起来垂直不弯曲
取一半的蛋白跟面糊搅拌
再把剩下的蛋白全倒入，跟炒菜一样翻，不要打圈。好了后装入磨具震几下，把里面的空气震出来。
盖上保鲜膜，锅里的水先烧开，在放进去转中火。40分钟。 好了后提出来，震一下把里面的热气震出来倒扣。
成品，凉了后会缩小，这是正常的，不想让它缩小需要添加剂，比如塔塔粉。 不过宝宝吃的，天然的熊厚。