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来做个理性的曲奇，基础挤花曲奇，理科生做烘焙(11/25)
称取材料，黄油切小块，室温下软化；
黄油软化好后，用电动打蛋器稍稍打滑；
加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松泛白；
分3~4次加入鸡蛋液，每次都要和黄油充分混合好后再加下一次；
筛入低粉；
用刮刀翻拌至没有干粉即可，不宜过度拌匀；
裱花袋套入裱花嘴；
把曲奇糊装入裱花袋中；
烤盘上铺油纸或硅胶垫，在上面均匀、间隔地挤出曲奇；
放入180度预热好的烤箱里，中层或中上层，上下火烤15分钟左右至金黄色即可；
最后几分钟一定要盯着烤箱看，几十秒的差距就有很大程度的上色差距了，及时取出；
成品。
好了，前面都是很标配的图文教程，下面就是图形模型分析了。 打花曲奇：难度系数2.5 有3个的操作关键点：①黄油软化、②分次加蛋、③烘烤
图形模型直接奉上，拿下这3个关键点，基本都能做出及格分的成品了
①黄油软化：解冻程度，实物示例。
②分次加蛋：小分量模拟过量加蛋液情况，一旦出现这状态，等于这曲奇失败了，烤出来会化水不成形。
②分次加蛋：这才是加蛋液后的正确状态。
③烘烤：这里就不啰嗦了，选对层数，大小平均，最后几分钟看着上色均匀就OK了。
学会拿60分后，就要学习怎么拿80分了，挤花曲奇要挤得好看，除了经验不能还是经验，我们新手需要更具体的，这里总结出3个维度，①挤的高度、②分挤出速度、③手移动速度
挤的高度，新手先控制在1cm左右哦。
挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚；而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚；而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
最后的动态就是大概这样，面糊是剩下的，所以有点粗糙，凑合看着吧。
然后是一些自己的造型动向总结，其实还有更多的手法的哈，欢迎大家交流分享。
成品。