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凉皮(2/6)
榨胡萝卜汁和面，清水亦可
加盐揉成面团，醒20分钟
放在清水里面像洗衣服一样揉搓，面汁倒在一个盆里，再加水继续揉搓面团，每次加水不能太多，最后只剩下面筋。注意，到出的面汁里面会有小的面团碎，最好过滤一下。面汁放在在冰箱保鲜里澄2小时。轻轻取出，将表面的清水倒出，直至有面浆也有溢出，停止，搅匀，凉皮的面汁就做好了。
准备好屉和冷水，食用油。在屉的底部刷清油，舀一勺均匀在屉里，放入滚水上，盖盖两分钟，看见表面冒泡即可取出放在冷水盆里冷却，冷却后取出。
切后如图
两次做的拼成一个菜谱