青椒去头和里面的梓清洗干净切成丝或圈都行，炒锅烧热倒入食用油，油烧热后倒入青椒翻炒几下撒盐鸡蛋开小口轻轻甩到青椒上面等鸡蛋凝固在翻炒几下出锅（鸡蛋不要提前打散这样炒出来的鸡蛋黄和蛋青是两种色）