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烫面饺子VS鲜肉小包子(20/23)
猪肉汤包
虾仁韭菜烫面蒸饺
准备好250克猪肉馅
放入葱姜
生抽
鸡粉
依次加入、葱姜、十三香粉、李锦记生抽、少量开水、特鲜鸡粉。有条件可以加入高汤,我加清水跟鸡粉代替下高汤哈。
鸡蛋碎、
韭菜苔碎
去壳虾仁
加入十三香,盐,少许酱油,少许鸡粉、调成韭菜鸡蛋虾仁陷。
之间准备好的猪肉馅
东北酸菜
加工切碎
将之前和好的肉馅加入一茶匙猪油,加入酸菜碎末,肉馅是加过佐料的加入酸菜以后可以再加少许盐。因为酸菜是很吸油的,所以加了一勺猪油,不喜欢的亲可以不加哦
我们制作面食基本分为三种面,烫面、 死面、发面。 今天我选用的两种,1、和好的死面面团,静置3小时,增加韧性跟柔软度,用来作包子皮。 2、烫面、用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,静置半小时用来作饺子皮。 烫面‘死面各有不同,依个人喜好。’
取出面团,搓成圆柱状,分剂子,约为10g一个。
擀开面片,中间厚四周薄。
肉馅酸菜馅做成死面包子,韭菜虾仁制作成烫面蒸饺。下面加一层烘焙纸。
包好的饺子、包子放入垫了油纸的蒸笼,蒸锅烧开水后,大火蒸十分钟。
新鲜出炉的热乎包子!美食 是心灵与实物的一场旅行,它既来了,定不负所望。做喜爱的实物给家人,享受充实 绚丽多彩的日子。
五个鸡蛋虾仁是我的
蘸些镇江香醋吃