准备好需要用到的食材，分离蛋清和蛋白，放蛋白的盆必须做到无水，无油，一点点蛋黄都会影响打发。
把牛奶，玉米油倒进装有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅打到表面看不到油星。大概要四五分钟，要有耐心。
把低筋面粉放到蛋黄混合液里面去，用刮刀划Z字翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，面粉会起筋，最好是过滤一遍。
高速打到蛋白起粗泡加入三分之一细砂糖，这个自己感觉一下，不需要刻意去称那个量，40克的糖分三次放就对了。
感觉打着有阻力了以后要随时提起打蛋头看下蛋白的状态，直到有直立的三角形才可以，这步很重要，蛋白一定要打到这个状态，不然戚风就算失败了。
倒入装蛋白的大盆里，快速翻拌，这时候就必须拌均匀了，这是拌好的面糊状态
六寸模具擦拭干净，面糊在距离模具十几厘米的高处倒入，用刮刀稍微抹平。然后把蛋糕糊在距离桌面十厘米的地方摔五六次，震出大气泡。拿纸巾把周围的滴到的蛋糕糊擦拭干净，不然会影响蛋糕爬高。
蛋糕取出来以后在十厘米高处震一下，震出里面热气，然后马上倒扣在烤网上，半个多小时，等完全凉透。
接下来就是脱模，用手把蛋糕四周围一点点往里掰，轻轻的推底部，蛋糕就出来啦。还不错吧，新手的话建议用脱模刀了。
打发淡奶油以及裱花装饰部分我这里就不发详细教程了，大家可以添加VX:
h1336038062。教你们做溶豆，蛋糕卷，披萨，蔓越莓饼干以及更多美食，有什么不懂得地方都可以问哦。
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