小龙虾洗干净，待用。比较好的做法是头要剪掉一半，尾部要抽出黑线； 材料准备完毕后，热锅，加油；

热油，先下葱姜蒜，大火1-2分钟，然后加入花椒、麻椒和干辣椒，转中小火，看花椒和辣椒的变化，香味比较浓，颜色变深，就可以转大火，下小龙虾了；

下锅后，第一次烹入2勺葡萄酒，焖2分钟，然后翻炒，再烹一次酒，量稍微少点儿，再焖1分钟； 加水冷水，没过小龙虾，开锅之后加入十三香、盐、糖、鸡精、罗汉果（小半个），开锅后转中小火，炖15分钟左右即可。

关火不要着急拿出来，焖着，吃之前看状况，如果冷了，再热下，就棒棒的啦~