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蛋黄红豆蓉月饼,低筋粉版(
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将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。
揉合成团后,盖好,松弛1个小时。
分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个,面团40克一个。
取10个蛋黄放入烤盘,预热烤箱,上下火170度烤10分钟,出炉后冷却备用。
先用红豆蓉包裹蛋黄。
然后将面团压薄,包裹住馅料,收口捏紧。
模具和面团分别拍点干粉(低筋粉),然后将面团放入模具中印模。
将印好的月饼摆放入烤盘中(我直接在烤盘上印的,免去转移)。
烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水(不要直接对着喷,离远点喷,让水雾沾上去即可)。
先放入烤箱中层,180度上下火烘烤5分钟,取出刷蛋液,然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液,最后再烤5分钟即可。