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咸蛋黄虾皮砂锅粥(
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/14)
大米一小杯,洗净。
大米加水浸泡半小时
准备食材:生蛋黄两个(熟咸蛋黄省略下一步)
加几滴白酒(可不加),盖上锅盖大火蒸15~20分钟。
砂锅里加水烧开,倒入泡好的大米。
中小火煮,可以一直不盖锅盖,否则容易溢锅。
煮到微微沸腾加入虾皮
煮到大米开花,有粘稠状时加入切碎的咸鸭蛋,或用勺子捣碎。
加入少量水,再继续炖煮五分钟左右,使粥更加粘稠。
此时蛋黄已经煮到粥里了,加入适量盐
适量五香粉
适量白胡椒粉
少量鸡精,加入少量水搅拌均匀。关火。
撒入少量葱花即可。